农业废弃物中富含木糖，木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，可通过水解等农林业副产物如玉米芯等获得。如何利用廉价农业废弃物中木糖发酵生产高附加值产物具有重要前景。本实验室通过多年研究，挖掘出具有自主知识产权的可高效利用木糖生产γ氨基丁酸（GABA)的乳酸菌,L. buchneri WPZ001可利用木糖或玉米芯水解液为碳源生长并高产GABA。GABA是中枢神经系统中一种抑制性神经递质,在保健食品及饲料添加剂中用途广泛，而目前其生产方法均为利用葡萄糖发酵生产。本研究室研究发现：L. buchneri WPZ001在以木糖为碳源的培养基中的生长和GABA合成情况均优于葡萄糖，在分别以木糖和玉米芯稀硫酸水解液为碳源的1 L规模的静置发酵中，48 h的GABA产量分别可达70.1 g/L和61.2 g/L，优化后，GABA产量进一步提升到313.1 g/L。本技术以富含木糖的农业废弃物为原料生产GABA的，不仅有助于降低GABA生产成本，还对再生资源的利用具有重要意义。

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